十三年前，一位台湾佛教人士日常法师成立了“慈心有机农业发展基金会”，向农友们倡导有机耕作，但由于缺乏经验，种出来的菜就像网球拍一样，坑坑洞洞，卖相不佳的农产品销路当然不好，只能靠基金会的人发挥善心购买。
在经验累积和专家的协助下，有机农产品的种植技术有了改善，加入有机耕作的农友也逐渐变多，产品供应量随之增加。然而接下来的问题是，农民们栽种了有机作物，却不知道可以卖给谁。
为了能让有机产业持续发展，年，基金会董事长赖锡源成立了里仁公司，赖锡源表示，透过这个渠道平台，不但让有机作物有了出口，也让消费者有购买有机产品的管道。
一般来说，超市渠道贩卖的有机农产品多为进口，而里仁因为和国内农民合作，价格相对压低，经由口耳相传，吸引越来越多消费者上门。
有了有机农产品的销售渠道，里仁的产品开始大打理念—“卖不掉的好东西”逐渐变成“受欢迎的好东西”。
里仁商品部经理韩敬白举例，年，台湾稻米盛产，导致大量滞销，有机米的情况更为严重，“都已经要收割新米了，仓库里却还堆满上一期的谷子。”
当时里仁得知这样的情况，开始和农友们一起想办法如何“消耗”滞销的有机米。起初鼓励大家多吃饭，后来发现这个做法速度太慢，最后，里仁找了多家食品厂商，研发出米馒头、米面包、米饼干、米果等新产品。
这些新口味的米类制品，出乎意料地大受欢迎，在里仁店铺热卖，当时曾经一天就用掉一千公斤的有机米，不但帮农友们解决滞销问题，也替有机米找到新出路。
韩敬白指出，这些不使用或尽量减少农药和化肥的有机作物，对环境、对人体都是正面的，而里仁也会在店内透过店员和顾客讲解每项作物背后的故事，“消费者是会被感动的!”他说。
韩敬白特别说明，里仁不是“有机商店”，他表示，所谓的有机，是要通过农委会认证的，标准较严格，而有些作物只能尽量做到不撒农药、不用化肥。至于里仁的加工食品，则是在制作过程中尽量少用化学添加物。
随着有机风气盛行，里仁近五年来每年以十家以上的店数成长，如今在全台已有七十家直营门市，韩敬白强调，“绝对是有那个需求量在才会一直开店啊!”
如今里仁从一间十平米不到的小店面开始，十二年来，已经有七十家直营门店，五百位员工，年营业额超过两亿元人民币。
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